辽宁礼物:丹东戴家(米叉)(chǎ)子

• 作者: 吴翼斌
• 来源期刊: 侨园
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 天辽地宁
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

丹东是多民族聚居地区,其移民历史和民俗生态决定了域内饮食文化的多元性,来自冀鲁大地、白山黑水和大漠草原的各民族饮食习俗经过百年的传承、演绎,形成了丹东地域的饮食特色.源于满族的酸汤子,是满族先民"粗粮细做"的典范,玉米经过发酵、过滤、沉淀等工艺制作成湿面,俗称"汤子面".春秋季节,可储存月余,冬天则可冷冻起来.食用的时候可取汤子面三两"团",在沸水里"烫"过之后,捞出和面,右手食指戴上"汤子套",通过双手挤压和双臂摆动把汤子条甩到锅里,这个过程叫"攥酸汤子",汤子条的长短显示一个家庭主妇攥汤子的水平.