挂树和钙处理对樱桃果实贮藏品质的影响

• 作者: 何玲 刘静珂 吉茹 张聪聪 艾佳音 葛铭佳 逯新月 颜佳薇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挂树 ‘先锋’樱桃 钙 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 230-236
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 6646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190225-163

摘要

本实验以‘先锋’樱桃为试材,在樱桃果实转色期喷施20 g/L的氯化钙,并在不同挂树时间采收果实,将果实在温度(0±1)℃、相对湿度(90±5)％条件下进行贮藏,贮藏结束后测定樱桃果实贮藏品质变化,研究不同挂树时间和钙处理对果实贮藏品质的影响.结果 表明:贮藏结束时,对于不同成熟度的对照组和钙处理组,挂树至八成熟时果实质量损失率和腐烂率最低,可溶性固形物质量分数下降和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力增加的幅度最低,抗坏血酸含量、L*值最高,总酚含量较高;且相比对照组,钙处理有利于降低果实质量损失率和腐烂率,抑制可溶性固形物质量分数、硬度、抗坏血酸含量、亮度降低和PPO活力增加,提高过氧化物酶活力和总酚、镁、钾、钠、铁矿质元素含量.因此,挂树至八成熟及钙处理均有利于樱桃果实贮藏保鲜,该研究可为采后甜樱桃果实防腐保鲜提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何玲	西北农林科技大学园艺学院	67	559	13.0	20.0
2	张聪聪	西北农林科技大学园艺学院	2	0	0.0	0.0
3	艾佳音	西北农林科技大学园艺学院	3	1	1.0	1.0
4	吉茹	西北农林科技大学园艺学院	3	1	1.0	1.0
5	葛铭佳	西北农林科技大学园艺学院	2	1	1.0	1.0
6	刘静珂	西北农林科技大学园艺学院	2	1	1.0	1.0
7	逯新月	西北农林科技大学园艺学院	1	0	0.0	0.0
8	颜佳薇	青海师范大学校办公室	1	0	0.0	0.0