一种检测葡萄糖氧化酶活力的新方法

• 作者: 安贤惠 惠瑶瑶 王倩楠 郑斐
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 葡萄糖氧化酶 葡萄糖 过氧化氢 碘-淀粉 分光光度法
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 255-259
• 页数: 5页
• 字数: 4069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022487

摘要

在葡萄糖氧化酶研发生产过程中,需要对发酵液进行酶活力检测.目前常用的方法有滴定法、电化学法和连续分光光度法,但这些方法均因其独立重复实验误差较大而缺乏实用性.因此建立一种操作简单、快速、重现性好、成本低的检测方法,是葡萄糖氧化酶研发生产中亟待解决的问题.该项研究在生产实践中,开发建立了一种新的葡萄糖氧化酶活性测定方法:碘-淀粉分光光度法.以β-D-葡萄糖为底物,利用葡萄糖氧化酶特异性催化作用,生成中间产物过氧化氢,再通过碘-淀粉分光光度法定量测定过氧化氢含量,进而计算葡萄糖氧化酶活力.结果 表明:反应体系在葡萄糖氧化酶浓度为0.1～0.5 U/mL范围时,检测平行性良好,独立重复实验酶活力计算结果相对偏差小于5％,在统计学分析误差范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安贤惠		3	20	1.0	3.0
2	惠瑶瑶		1	0	0.0	0.0
6	郑斐		1	0	0.0	0.0
7	王倩楠		1	0	0.0	0.0