主动自发气调对桃吉尔霉抑制效果的影响

• 作者: 刘莎莎 员丽苹 张新华 张玉笑 王亮 郭衍银 陈勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 主动自发气调 桃吉尔霉 致病性 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 186-192
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190217-080

摘要

为了降低霉菌在果蔬采后贮藏过程中的危害,本实验以桃吉尔霉(Gilbertella persicaria)为材料,研究了主动自发气调对桃吉尔霉生长的调控作用.实验分别设置80％(体积分数,下同)O2+20％ CO2、90％ O2+10％ CO2、100％ O2和自然空气(CK)4个处理组,将桃吉尔霉分别置于含上述比例气体的密封袋内,室温(20.0±0.5)℃培养,研究主动自发气调对菌体孢子量、电导率、孢子DNA释放量、活性氧防御酶及细胞壁降解酶活力的影响.结果 表明:O2/CO2主动自发气调在O2、CO2协同作用下,对桃吉尔霉的生长有良好的控制效果,且随着CO2体积分数的增大,对菌体的伤害增大,80％ O2+20％ CO2处理对桃吉尔霉细胞产生较大损伤,抑制了孢子的生长.同时,主动自发气调处理降低了超氧化物歧化酶、过氧化物酶以及细胞壁降解酶活力,增大了孢子DNA的释放和孢子细胞膜渗透性.实验结果为降低果蔬贮藏期间霉菌致病性、自发气调抑菌提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王亮	山东理工大学农业工程与食品科学学院	9	17	3.0	4.0
2	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
3	张新华	山东理工大学农业工程与食品科学学院	32	229	9.0	14.0
4	陈勇	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
5	张玉笑	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
6	员丽苹	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
7	刘莎莎	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0