食用槟榔加工过程微生物监测与分析

• 作者: 周颂航 徐步城 李丰 李文祥 罗娟 袁晓 黄雄伟
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食用槟榔 加工过程 微生物 监测
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.11.010

摘要

为了解食用槟榔生产加工卫生状况,提高食用槟榔安全性与产品质量,并为食用槟榔生产许可细则的修订提供数据参考,采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产企业加工过程中产品和环境进行微生物监测.结果表明:改善槟榔干果贮藏条件、注重生产车间环境与工器具及工作人员卫生消毒,可以有效控制生产过程微生物污染,保障产品的食用质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丰		2	0	0.0	0.0
2	罗娟		2	0	0.0	0.0
3	袁晓		4	3	1.0	1.0
4	李文祥		1	0	0.0	0.0
5	周颂航		1	0	0.0	0.0
6	黄雄伟		1	0	0.0	0.0
7	徐步城		1	0	0.0	0.0