用于食品包装材料成分迁移数学模型的研究进展

• 作者: 丁从阳 林勤保 赵胜男 钟怀宁 陈胜
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装材料 迁移 数学模型 暴露风险
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装
• 页码范围: 63-71
• 页数: 9页
• 分类号: TS206
• 字数: 7971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.13.009

摘要

目的 综述目前食品用包装材料中成分迁移的数学模型及相关研究进展,为迁移数学模型的推广和进一步开发提供有价值的参考.方法 分析影响食品包装材料中化学成分向食品迁移的因素,介绍几种应用较广的迁移模拟软件,论述不同类型迁移数学模型的适用性及优缺点,并说明其在食品包装材料法规标准及化学成分暴露风险评估中的应用.结果 许多学者的研究都证明迁移数学模型可部分代替迁移实验,产生的结果可靠且具有代表性.结论 迁移模型是一种预测化学物质从食品包装材料迁移到食品中的有效工具,虽可在一定程度上代替迁移实验从而节省成本,但迁移模型的应用还存在许多问题亟需解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林勤保	暨南大学包装工程研究所	35	119	6.0	9.0
2	钟怀宁	广州海关检验检疫技术中心广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室	5	6	2.0	2.0
3	赵胜男	暨南大学包装工程研究所	1	0	0.0	0.0
4	丁从阳	暨南大学包装工程研究所	3	4	1.0	2.0
5	陈胜	广州海关检验检疫技术中心广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室	1	0	0.0	0.0