变质酸汤子含毒素日常饮食需注意

• 作者: 佘惠敏
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 解读
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近日,一则"居民聚餐食用酸汤子造成多人中毒死亡"的消息引起广泛关注.经医院化验检测,初步判定为黄曲霉素中毒.对此,不少网友疑惑:黄曲霉素虽是强致癌物,但不至于造成这么高死亡率. 而多位网友和专家也陆续表示质疑,认为黄曲霉素可能"背锅"了,真正的罪魁祸首极有可能是米酵菌酸.之后传来消息,当地卫健部门发布变质酸汤子中毒原因:"在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件."