复合保鲜对黄心猕猴桃常温贮藏品质的影响

• 作者: 代雨菲 吴伟杰 曹爱玲 蔡路昀 郜海燕 陈杭君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 黄心猕猴桃 茶多酚 1-MCP 品质变化 常温贮藏
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 201-207
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.024

摘要

为研究茶多酚、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其复合处理对采后黄心猕猴桃品质变化的影响,以四川浦江黄心猕猴桃为试材,首先采用1-MCP处理24 h,然后用0.7％茶多酚涂膜处理,做常温贮藏试验.在贮藏期间取样分析硬度、失重、色差b值、呼吸强度、乙烯释放量、维生素C含量、叶绿素含量、果胶含量、多聚半糖醛酸酶、果胶甲酯酶和果胶裂解酶活性的变化.结果表明:复合处理能够延长果实常温贮藏期,保持较好的果实颜色,并能明显降低果实失重率,推迟呼吸高峰和乙烯释放量峰值的出现,从而延缓果实营养物质的消耗,较好地保持猕猴桃的感官品质.综合分析表明,复合处理具有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡路昀		27	112	5.0	9.0
2	代雨菲		1	0	0.0	0.0
3	郜海燕		1	0	0.0	0.0
4	曹爱玲		1	0	0.0	0.0
5	陈杭君		1	0	0.0	0.0
6	吴伟杰		1	0	0.0	0.0