专家称:鱿鱼"自带甲醛"可控

• 作者: 刘潇潇 石兰
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 解读
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

我国是水产品生产消费大国,鱿鱼是百姓餐桌上不可或缺的菜肴和休闲零食.近年鱿鱼等海产品的甲醛含量超标问题尤为突出,不少消费者谈"鱿"色变,严重影响我国居民食品健康安全及水产加工行业的生存发展. 然而,很多人不了解的是,鱿鱼其实是甲醛的"生产工",甲醛毒性极强,被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质,也是潜在的强致突变物.