中餐制作过程中存在的食品安全危害分析

• 作者: 乔兴 王鹏宇
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品安全 危害 卫生 监督管理 对策
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 字数: 1478字
• 语种: 中文

摘要

食品安全问题是非常重要的问题.随着我国经济的不断发展,各式餐饮业的发展也越来越迅速.而食品安全问题尤为重要,也引起了社会的广泛关注.尤其是中餐,烹饪方式比较复杂,材料选择较多,和其他烹饪方式相比更容易出现食品安全问题.本文以中餐为例,主要探讨在中餐制作过程中的食品安全问题,对中餐食品中的安全问题进行阐述,并针对造成食品安全问题的原因提出了相关解决对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏宇	哈尔滨商业大学旅游烹饪学院	8	1	1.0	1.0
2	乔兴	四川旅游学院烹饪学院	15	14	2.0	3.0