抗菌肽Jelleine-Ⅰ的抑菌稳定性及Jelleine-Ⅰ系列脂肽对柑橘果实绿霉病的控制效果

• 作者: 曾凯芳 李心丹 王文军 马佳宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: Jelleine-Ⅰ 抑菌稳定性 脂肽 绿霉病 控制效果
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 199-205
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190918-233

摘要

为评价抗菌肽Jelleine-Ⅰ对指状青霉(Penicillium digitatum)的抑菌稳定性以及Jelleine-I系列脂肽(P1、P2、P3、P4、P5、P6)对柑橘果实绿霉病的控制效果,研究了温度、pH值、阳离子和蛋白酶对Jelleine-Ⅰ抑菌活性的影响,以及在离体和活体条件下Jelleine-Ⅰ系列脂肽的控病效果.结果表明:Jelleine-Ⅰ的抑菌活性具有热稳定性和耐酸碱性.经不同温度(40～80℃)和pH值(3～10)处理后,Jelleine-Ⅰ仍能保持其对P.digitatum的抑菌活性;而不同阳离子会对Jelleine-Ⅰ的抑菌活性产生不同的影响.Jelleine-Ⅰ经Na+(除高浓度200 mmol/L)和K+处理后仍能保持原有的抑菌活性,但经Ca2+处理后,Jelleine-Ⅰ的抑菌活性减弱.Jelleine-Ⅰ在低质量浓度的3种蛋白酶中仍能保持其原有的抑菌活性,但随3种蛋白酶质量浓度的增加,Jelleine-Ⅰ的抑菌活性逐渐减弱.以Jelleine-Ⅰ为母肽,连接6种不同的天然抑菌物质形成的脂肽,都能有效控制柑橘绿霉病的发生,P1和P2的控病效果与Jelleine-Ⅰ无明显差异,但其余4种脂肽的控病能力均弱于Jelleine-Ⅰ,可能与其疏水性过高有关.上述结果表明,抗菌肽Jelleine-Ⅰ对P.digitatum的抑菌活性具有热稳定性、耐酸碱性以及对K+、Na+和低浓度蛋白酶不敏感的特点.综上,Jelleine-Ⅰ及其脂肽P1和P2在柑橘采后保鲜领域具有极大的开发应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
5	王文军	西南大学食品科学学院	5	13	2.0	3.0
6	马佳宏	西南大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
7	李心丹	西南大学食品科学学院	2	2	1.0	1.0