链格孢、粉红单端孢通过降解果皮细胞壁导致哈密瓜病害

• 作者: 王宇滨 赵力卉 赵晓燕 郑鄢燕 马越
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 链格孢 粉红单端孢 哈密瓜果皮 细胞壁
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 124-131
• 页数: 8页
• 字数: 6918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023148

摘要

该研究以哈密瓜为材料,分别接种链格孢、粉红单端孢,采用扫描电镜观察病原菌繁殖和细胞壁结构,结合发病情况和细胞壁降解酶活性,以及细胞壁降解导致的品质变化,探讨病原菌侵染引起哈密瓜腐烂机制.结果表明,打孔接种哈密瓜发病最严重,1 d后哈密瓜就出现病害,第4天时,接菌组发病率均达到100％.两接菌组比较,粉红单端孢侵染病斑面积扩大的比链格孢侵染快.扫描电镜观察发现,贮藏期间对照组细胞壁结构完整,第7天时表面有真菌生长,但未造成细胞结构降解;链格孢和粉红单端孢接种组,第3天时细胞内已长满菌丝,细胞壁塌陷,第7天时,粉红单端孢组出现组织破裂.β-半乳糖苷酶、多聚半乳糖醛酸酶、羧甲基纤维素酶、β-葡萄糖苷酶活性缓慢升高,接种病原菌组酶活显著高于对照组,酶活是对照组的1.28～1.85倍.与对照组相比,链格孢和粉红单端孢接种组的哈密瓜色泽变暗,呼吸速率加快,失重率增加,相对电导率升高,硬度下降.研究结果可为解析病原菌的侵染过程和哈密瓜的病害防治提供一定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马越	北京市农林科学院蔬菜研究中心北京市果蔬农产品保鲜与加工重点实验室	49	359	13.0	16.0
2	郑鄢燕	北京市农林科学院蔬菜研究中心北京市果蔬农产品保鲜与加工重点实验室	1	0	0.0	0.0
3	赵力卉	北京市农林科学院蔬菜研究中心北京市果蔬农产品保鲜与加工重点实验室	1	0	0.0	0.0
7	王宇滨	北京市农林科学院蔬菜研究中心北京市果蔬农产品保鲜与加工重点实验室	9	42	4.0	6.0