大白菜贮藏保鲜技术

• 来源期刊: 农村新技术
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

大白菜为十字花科芸薹属植物,原产于我国北方地区,是我国特有的蔬菜品种,其栽培面积、产量、销售量、贮藏量居各类蔬菜之首.在我国北方地区,大白菜是冬春季蔬菜市场的当家菜,在城乡居民的"菜篮子"中占有举足轻重的地位.秋大白菜一般在11～12月采收,除部分用于上市销售和深加工外,大部分被贮藏起来,用来供应冬春市场.大白菜含水量高达95％,如贮藏不当易出现干瘪、脱帮现象,严重的会发生腐烂.因此,做好大白菜的贮藏保鲜工作,以"旺"补"淡",对提高种植效益、增加农民收入、满足市场需求具有重要意义.