微生物代谢工程在花色苷生产过程中的应用现状和前景

• 作者: 李国瑞 李跃 陈永胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 微生物代谢 酶工程 代谢工程
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 260-266
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190618-202

摘要

随着微生物代谢工程技术在合成生物学等领域的广泛应用,该技术已被用于提取多种植物天然产物.花色苷是一种水溶性天然色素,能使花和果实着色,已被广泛应用于食品和化妆品行业.目前,花色苷主要从植物材料中提取,但是提取的花色苷具有纯度低和性质不稳定等缺点,因此利用微生物代谢工程技术替代传统方法提取花色苷具有重要意义.本文阐述了工程菌合成花色苷的研究进展,对酶的选择、运输调节、尿嘧啶核苷-5'-二磷酸葡萄糖供应量的调控以及工艺优化等方面进行综述.对花色苷合成代谢途径的了解将为实现微生物生产花色苷的产业化提供重要信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永胜	沈阳农业大学食品学院	58	286	9.0	14.0
3	李国瑞	内蒙古民族大学生命科学学院	31	155	7.0	11.0
4	李跃	沈阳农业大学食品学院	3	83	2.0	3.0