静电纺丝玉米醇溶蛋白复合纳米纤维用于食品膜材料研究进展

• 作者: 刘丹 王大鹏
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 食品膜材料 静电纺丝 降解
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TQ427.26
• 字数: 1633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2020.07.006

摘要

玉米醇溶蛋白(Zein)作为食源性原材料,是一种疏水性蛋白质,由于其内在的低亲水性、优异的成膜性、缓释性、高耐热性和氧气阻隔等性能,可用静电纺丝的方式与其它高分子材料、天然提取物和酶复合制备可降解食品包装材料、保鲜膜等食品膜材料.这种纳米纤维膜无毒无害性,良好的生物相容性和尺度可控等诸多优势被广泛应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大鹏		9	5	1.0	2.0
2	刘丹		10	61	4.0	7.0