减压结合1-甲基环丙烯处理通过调控中华寿桃能量代谢控制其采后冷害

• 作者: 刘畅 娄湘琴 张颖 彭勇 曹继璇 石晶盈 车炎
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 中华寿桃 减压 1-甲基环丙烯 冷害 褐变
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 213-219
• 页数: 7页
• 字数: 5642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022740

摘要

该研究以中华寿桃为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1 mg/m3)处理、减压(0.05～0.06 MPa)处理以及减压结合1-MCP处理对中华寿桃的贮藏期及货架期果实冷害的影响,并从能量代谢的角度探讨了不同处理方法减轻桃果实冷害的机理.结果表明,减压结合1-MCP处理后的中华寿桃褐变程度最轻,不仅能保持果实较好的贮藏品质,而且能有效维持果实的货架品质.结合处理后的果实腺嘌呤核苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)和二磷酸腺苷(adenosine diphosphate,ADP)含量高于其他处理,一磷酸腺苷(adenosine monophosphate,AMP)的增加受到抑制,琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)和线粒体细胞色素C氧化酶(cytochrome C oxidase,CCO)活性下降变缓,减压结合1-MCP处理通过保证能量生成速率,为贮藏期和货架期的果实提供能量,减轻了果实的冷害,从而延长了果实的贮藏期和货架期.