葡萄果实发育过程中葡萄籽中黄烷-3-醇及其聚合体的变化

• 作者: HARRISON Roland 丁燕 吴新颖 王超萍 韩晓梅
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄籽 果实发育 黄烷-3-醇 原花色素
• 年，卷（期）: 2020,（20）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20194771

摘要

以“黑比诺”酿酒葡萄为试材,采用高效液相色谱检测方法,研究了葡萄果实发育过程中葡萄籽中黄烷-3-醇类单体及其聚合体的动态变化趋势,以期为葡萄最佳采收期和酿造工艺优化提供参考依据.结果 表明:“黑比诺”葡萄籽中的黄烷-3-醇单体主要由(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素和(-)-表儿茶素没食子酸酯组成;果实转色之前黄烷-3-醇单体以(+)-儿茶素的占比较高,而之后则以(-)-表儿茶素占据较高比例.在果实发育过程中,葡萄籽中的黄烷-3-醇单体及其聚合体在不同时期达到峰值,其中单体在转色期附近达到峰值,而原花色素则在转色前1周左右达到峰值.“黑比诺”葡萄籽中原花色素末端单元和延伸单元均主要是由(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素和(-)-表儿茶素没食子酸酯组成.末端单元和延伸单元达到峰值的时期也不同,末端单元在转色后2周左右达到峰值,而延伸单元则在转色前1周左右达到峰值.葡萄果实发育过程中,原花色素的平均聚合度总体呈下降趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁燕		16	73	6.0	7.0
2	韩晓梅		16	49	5.0	6.0
3	HARRISON Roland		1	0	0.0	0.0
4	王超萍		17	23	3.0	3.0
5	吴新颖		17	42	4.0	5.0