用于果酱的百香果果皮浆制备工艺分析

• 作者: 杨玉霞 郭峰君
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一、百香果及其产业概述 百香果(Passiflora edulis Sims)又叫鸡蛋果,作为一种外来引入作物,百香果在很长一段时间内并没能引起人们的注意.近年来,随着人们对于百香果的营养价值认识提高以及加工工艺的逐步进步,人们也愈发重视对于百香果产业的开发.百香果属于西番莲科西番莲属草质藤本植物,属香料水果.在我国,近些年来,对于百香果的需求也愈发旺盛,在我国西南地区开始大规模的引种.以广西钦州某地的合作社为例,近年来十分重视对于百香果的种植.该合作社当前已经拥有超过800hm2的百香果果园,年产量可达到9.5万吨.之所以百香果能够在世界范围内有如此大范围的种植面积与其所富含的丰富的营养元素密不可分.根据相关学者的研究发现,在百香果中含有许多微量元素以及高达17种对人体有益的氨基酸.如此高的营养价值,也是百香果受到广泛欢迎的重要原因之一.不仅如此,百香果还可以提高人体免疫力,在抵抗精神抑郁方面也有很好的表现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玉霞		1	0	0.0	0.0
2	郭峰君		9	6	1.0	2.0