食品中碳水化合物计算方法探讨

• 作者: 刘美娟 姜晓燕 李小彦
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 碳水化合物 计算,膳食纤维 标示值
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 175-176,179
• 页数: 3页
• 分类号: TQ281
• 字数: 1835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.10.060

摘要

本文通过测试4种食品中的蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的含量,计算出碳水化合物的含量,将计算得出的碳水化合物含量与产品标签标示值进行比较,对所采用的计算方法的适用性进行讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小彦		4	0	0.0	0.0
2	姜晓燕		4	0	0.0	0.0
3	刘美娟		1	0	0.0	0.0