百草香草酒感官品评及总酸、总酯成分分析探究

• 作者: 杨鑫 谭霖 陈文华 龙滢
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 百草香草酒 感官 总酸 总酯 检测
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 172-174
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.10.059

摘要

本文对百草香草酒的感官、总酸和总酯含量进行分析,结果表明,百草香草酒感官要求符合本品特征;总酸含量>1.50 g·L-1,总酯含量>0.80 g·L-1,检测结果均优于国家标准规定,为百草香草酒产品的推广提供了理论依据.