小小"萨其马"民族大融合

• 作者: 王军伟
• 来源期刊: 炎黄地理
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 风味美食
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

"萨其马"这一词汇来自于满语,是满语"sacima"的音译,在我国香港地区也被称之为"马仔".作为满族的一种特色糕点,"萨其马"在诸多老北京小吃中具备较强的历史性.这一食品主要是将面条炸熟再用糖拌均匀,切成小块食用.其色泽金黄、口感松软、香甜不油腻,从古至今都深受大众群体的欢迎.在历史发展的过程中,满清入关之后也带来了相应的饮食文化,开始逐步在北京地区流行,成为京式糕点具备代表性和具备特色性的一种,也是京式四季糕点主要组成,最重要的小吃之一.