中餐里的固定搭配,有无科学依据

• 作者: 钱建亚
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 工学
• 关键词: 美食文化 本帮菜 淮扬菜 徽菜 浙菜 中餐 清代末期 湘菜
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

我国是一个讲究吃的国家,菜品风格各异,美食文化底蕴深厚。早在商周时期,菜肴就表现出南甜北咸的地域差异。在清朝初期,鲁菜、川菜、粵菜和苏菜(以淮扬菜为代表)被称作“四大菜系”;到清代末期,又分化形成了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,构成了“八大菜系”,后来加上了上海本帮菜(也有楚菜之称)和京菜,成为现代的“十大菜系”。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱建亚	扬州大学食品科学与工程学院	68	733	14.0	26.0