挑选水产品的实用小窃门(一):鱼类

• 作者: 胡亚芹
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 经济
• 关键词: 水产资源 水产品 特邀专家 实用知识 营养价值 食品安全问题 鱼类
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: F32

摘要

我国水产资源丰富,常见的鱼类有3000多种,藻类有1000多种,贝类有700多种,蟹类有600多种,虾类有300多种。水产品不但美味,而且营养价值高,是很多家庭餐桌上必不可少的“健康优选”。但其品质易受很多因素的影响,食品安全问题多发。水产品品质下降,不仅直接影响其风味、口感、营养价值,甚至还会危害身体健康。从本期开始,本刊特邀专家介绍挑选各类水产品的实用知识,希望能帮助大家吃得更安心、更健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡亚芹	浙江大学生物系统工程与食品科字字院食品科学与营养系	32	214	9.0	14.0