大千美食,中国“酱”心

• 作者: 游星
• 来源期刊: 财富生活
• 学科: 工学
• 关键词: 酱料 食材 美食 美的享受 中式
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 页码范围: 72-78
• 页数: 7页
• 分类号: TS9

摘要

酱料是中式厨房的常客,说来最是寻常。酸、甜、苦、辣、咸,酱之百味各展其能,于大千食材之上施展十八般武艺,弭平食物本味间的兵戈,为挑剔的舌尖献上最和谐畅美的享受。酱料,承载着美味的秘密,却始终安于幕后,甘心陪衬,低调作风让酱料王国成为了神秘国度。天南海北到底有哪些出名的酱料?何种菜色又是无酱不欢?本期,就让我们以四种极具代表性的中式酱料为例,将坚守的中国“酱”心娓娓道来。