制作绿豆内酯豆腐的可行性分析

• 作者: 高苏敏
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 绿豆 黄豆 内酯豆腐 葡萄糖酸-δ-内酯 可行性
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 140
• 页数: 1页
• 字数: 1341字
• 语种: 中文

摘要

根据内酯豆腐制作工艺,在主原料黄豆中添加一定比例的绿豆,制作出含有绿豆风味和营养的内酯豆腐.基于简单实验操作以及豆腐制作原理,从可操作性方面进行绿豆内酯豆腐的可行性分析.实验结果初步表明:制作绿豆内酯豆腐具有可操作性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高苏敏	扬州大学旅烹学院	2	0	0.0	0.0