全发酵型苹果醋加工工艺的研究与应用

• 作者: 范振华
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 苹果浆 苹果醋 酒精发酵 醋酸发酵 除苦 杀菌
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-139
• 页数: 2页
• 字数: 1836字
• 语种: 中文

摘要

随着经济的发展,科技的进步,人民的生活水平也发生了翻天覆地的变化.现今人们不仅提高了对食品的内在要求,也不只满足于食品的营养以及感官视觉品质,还追求所摄入的食品要对自身健康有促进作用,以此来达到防病健身、延年益寿的目的.基于此原因,那些既营养健康又能达到保健效果的食品,俨然已经成为当今全球饮食消费的新潮流.众所周知,水果的营养价值高,含有多种维生素,能够在预防疾病方面发挥作用,而且有很多生理活性成分,对促进人体健康有显著作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范振华		3	1	1.0	1.0