控制桃果实采后病害拮抗酵母的筛选及其固体制剂的制备

• 作者: 吴锋 张世涛 张晓云 张红印 赵利娜 闫雪莉 顾香玉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桃果实 采后病害 拮抗酵母 喷雾干燥 固体制剂
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-216
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190530-379

摘要

通过体内实验筛选对桃果实采后软腐病具有控制作用的拮抗酵母菌,并考察其对桃果实自然腐烂的控制效果及对桃果实品质的影响.通过单因素试验优化喷雾干燥法制备拮抗酵母固体制剂的条件,并考察保存90 d的固体制剂对桃果实采后软腐病的控制效果.结果表明,膜醭毕赤酵母(Pichia membranaefaciens)处理的桃果实贮藏72 h后,软腐病造成的腐烂率(26.23％)显著低于对照(95.70％).该拮抗酵母还可显著降低桃果实采后自然腐烂,且对其品质无显著不良影响.制备固体制剂的优化条件为:保护剂阿拉伯胶与海藻糖的质量比1:1、保护剂质量浓度100 g/L、雾化器压强200 kPa、进风温度100℃、进料速率15 mL/min.制备的固体制剂在25℃和4℃保存90 d后,酵母存活率分别为66.97％和82.91％.4℃保存90 d的固体制剂处理的桃果实软腐病腐烂率(37.04％)与新鲜制备的拮抗酵母处理的桃果实腐烂率(31.48％)虽有显著性差异,但控制效果仍然非常明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红印	江苏大学食品与生物工程学院	51	384	12.0	17.0
2	顾香玉	江苏科技大学粮食学院	18	115	8.0	10.0
3	张晓云	江苏大学食品与生物工程学院	25	135	8.0	11.0
4	闫雪莉	江苏大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
5	吴锋	江苏大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
6	赵利娜	江苏大学食品与生物工程学院	14	32	4.0	5.0