自动电位滴定法、酸度计法和指示剂法测量贵州酱香型白酒酸酯总量

• 作者: 孙宗奇 杨波
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 酸酯总量 自动电位滴定法
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 209-210,219
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7
• 字数: 1714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.10.071

摘要

酱香型白酒在存放过程中,酸、酯、醇、醛等含量会缓慢地发生变化,按照国家标准要求分别测定总酸和总酯含量而判定酱香型白酒是否合格具有局限性,为此,国家已对豉香型白酒和特香型白酒进行修订,采用"酸酯总量"代替"总酸总酯",酱香型白酒也会参照代替.本文通过试验分析,讨论自动电位滴定法、酸度计法和指示剂法测量贵州酱香型白酒酸酯总量的优缺点,且相关数据为酱香型白酒标准的修订提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波		10	37	3.0	6.0
2	孙宗奇		6	0	0.0	0.0