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摘要:
采用双螺杆挤出技术对荞麦粉进行挤出处理,利用单因素和响应面试验优化荞麦粉挤出改性工艺参数.结果 表明:在水分添加量为26%、挤出温度144 ℃、荞麦粉粒度为168μm、螺杆转速133 r/min的条件下,荞麦粉糊化度达96.60%.方差分析结果表明,影响荞麦粉挤出法糊化工艺的因素由强到弱为挤出温度>水分添加量>荞麦粉粒度>螺杆转速.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 响应面法优化荞麦粉挤出改性工艺
来源期刊 食品工业 学科
关键词 荞麦粉 挤出 糊化 响应面
年,卷(期) 2020,(7) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 107-110
页数 4页 分类号
字数 语种 中文
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食品工业
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