东方巧克力——红糖

• 作者: 李治钢(文/摄影)
• 来源期刊: 杭州
• 学科: 工学
• 关键词: 义乌人 红糖 巧克力 鸡毛 制作工艺 零食
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

秋风起,甘蔗甜,榨红糖。红糖,俗称“义乌糖”,色泽嫩黄而略带青色,质地松软,散似细沙,纯洁无渣,甘甜味鲜,清香可口。在人们的记忆中,红糖是旧时零食首选。当年,义乌人挑着担穿街走巷,用鸡毛鸭毛换的糖,就是这种。如今,“红糖制作工艺”已被列为国家级非物质文化遗产。