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1-MCP结合自发气调包装对'空心李'果实软化和细胞壁代谢的影响
1-MCP结合自发气调包装对'空心李'果实软化和细胞壁代谢的影响
作者:
刘洪滩
朱守亮
王小红
胡小京
董晓庆
陈红
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
'空心李'
1-MCP
自发气调包装
果实软化
细胞壁代谢
摘要:
探讨果实软化与细胞壁代谢之间的关系及1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对果实软化的调控机制,为生产中李果实软化问题提供理论依据和技术参考.笔者以贵州省特色果品'空心李'为试材,通过测定果实的硬度、细胞壁代谢成分和细胞壁代谢酶活性的变化,研究1-MCP、MAP及两者结合(1-MCP+MAP)对(20±1)℃下果实软化的抑制效应.结果 表明:(1)与对照(直接放于纸箱内)相比,1-MCP、MAP及1-MCP+MAP处理抑制了果实硬度下降,原果胶和纤维素降解,抑制了多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲脂酶(PME)和纤维素酶(Cx)活性增加,抑制效果为1-MCP+MAP>1-MCP>MAP.(2)果实硬度的下降与原果胶和纤维素含量呈显著正相关,与可溶性果胶含量关系表现不一,1-MCP和1-MCP+MAP处理与可溶性果胶含量呈显著负相关,而对照和MAP处理与可溶性果胶含量没有表现出明显的相关性.1-MCP、MAP、1-MCP+MAP处理和对照果实硬度的下降与PG和PME活性存在显著负相关,对照和MAP处理的果实硬度与Cx活性表现显著负相关,1-MCP和1-MCP+MAP处理果实硬度与Cx活性没有表现相关性.1-MCP结合MAP对沿河'空心李'果实硬度下降、细胞壁物质降解及其相关酶活性有显著抑制作用,能够抑制'空心李'果实软化,延长保鲜时间,减少采后损失.
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文献信息
篇名
1-MCP结合自发气调包装对'空心李'果实软化和细胞壁代谢的影响
来源期刊
中国农学通报
学科
农学
关键词
'空心李'
1-MCP
自发气调包装
果实软化
细胞壁代谢
年,卷(期)
2020,(22)
所属期刊栏目
食品·营养·检测·安全
研究方向
页码范围
129-135
页数
7页
分类号
S662.3
字数
语种
中文
DOI
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'空心李'
1-MCP
自发气调包装
果实软化
细胞壁代谢
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
中国农学通报
主办单位:
中国农学会
出版周期:
旬刊
ISSN:
1000-6850
CN:
11-1984/S
开本:
大16开
出版地:
北京朝阳区麦子店街22号楼中国农学会期刊处
邮发代号:
2-772
创刊时间:
1984
语种:
chi
出版文献量(篇)
26902
总下载数(次)
53
总被引数(次)
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