鱼类精深加工技术研究进展

• 作者: 伍彬 吕柏东 莫星忧
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 鱼类 精深加工技术 鱼类加工业
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 字数: 4930字
• 语种: 中文

摘要

鱼类加工技术的不断进步,极大地促进了鱼类综合利用程度和鱼类加工产业的进步.当前,已形成了冷冻、鱼油、调味品、功能食品和休闲食品等多个鱼类加工产业.鉴于此,本文综述了超冷保鲜技术、超高压技术、微胶囊化技术、超微粉碎技术、现代微波技术和栅栏技术在鱼类精深加工中的应用现状,分析这些加工技术的特点及发展趋势,旨在为进一步深入开发鱼类的精深加工制品提供一定理论帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍彬	广东海洋大学食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室	28	132	6.0	11.0
2	莫星忧		5	0	0.0	0.0
3	吕柏东		3	2	1.0	1.0