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红树莓酒渣结构、理化性质以及吸附性
红树莓酒渣结构、理化性质以及吸附性
作者:
张依瑶
李玫萱
王金玲
田景玉
马铭鸿
齐云飞
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
红树莓酒渣
结构
理化性质
吸附性
摘要:
本实验通过理化性质分析、扫描电子显微镜观察、X射线衍射分析等手段研究不同目数红树莓酒渣的结构、理化性质和吸附功能的差异.结果表明,红树莓酒渣中膳食纤维质量分数高达46%,在扫描电子显微镜下,180目时红树莓酒渣粉体微粒开始出现团聚,260目时团聚现象最严重.X射线衍射图谱表明,260目时红树莓酒渣中膳食纤维结晶区和非结晶区的结构开始发生明显变化.红树莓酒渣60目粉体流动性和填充性最佳;220目粉体膨胀力、持水力最佳,分别为(7.18±0.24)mL/g和(5.45±0.41)g/g;260目粉体持油力、溶解性最佳,分别为(2.99±0.17)g/g和(3.75±0.13)%.220目粉体的胆固醇吸附能力最强,且pH 7时其吸附能力强于pH 2时,分别为(47.60±2.60)mg/g和(37.02±1.81)mg/g;260目粉体的胆酸钠吸附能力最强,为(23.55±1.66)mg/g;220目粉体的葡萄糖吸附能力最强,为(319.75±24.17)mg/g;红树莓酒渣对重金属Cr2+的吸附能力很强,且不同目数间无显著性差异.综上,220目和260目红树莓酒渣具有较为理想的理化性质和吸附性,研究结果为红树莓酒渣的开发利用提供了一定的理论依据.
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树莓粉
理化性质
抗氧化性质
内容分析
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引文网络
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文献信息
篇名
红树莓酒渣结构、理化性质以及吸附性
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
红树莓酒渣
结构
理化性质
吸附性
年,卷(期)
2020,(13)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
46-52
页数
7页
分类号
TS219
字数
7919字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20190602-004
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
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1
王金玲
东北林业大学林学院
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齐云飞
东北林业大学林学院
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张依瑶
东北林业大学林学院
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田景玉
东北林业大学林学院
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马铭鸿
东北林业大学林学院
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食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
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