响应面法优化菱米纤维片的配方

• 作者: 夏志楷 李丽 王洪斌 甘成云 蒋臻琪 黄爱妮
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 菱米纤维片 配方 响应面
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以菱米加工后的残渣为原料,通过一定工序制备菱米纤维基料,搭配一定辅料,采用湿法制片技术,制备菱米纤维片.通过单因素试验,确定菱米纤维基料添加量、黏合剂添加量和润滑剂添加量为响应因素,根据Box-Behnken设计原理,采用Design-Expert 8.0.6设计软件,设计三因素三水平的响应面试验,以片剂的感官评分为响应值,对纤维片的配方进行优化.结果 表明,菱米纤维片的最佳配方为:基料添加量52.89％,黏合剂添加量21.26％,润滑剂添加量1.06％,在此基础上添加甜味剂15％,其余为填充剂麦芽糊精.模型预测菱米纤维片的感官评分为88.332 5分,相关系数R2=0.987 8,表明模型拟合度较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽		30	21	2.0	3.0
2	黄爱妮		19	37	4.0	5.0
3	夏志楷		2	0	0.0	0.0
4	王洪斌		3	4	1.0	2.0
5	蒋臻琪		1	0	0.0	0.0
6	甘成云		1	0	0.0	0.0