麦糟的综合利用研究

• 作者: 成堃 高星 王小霞 张红瑞 井海荣
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 麦糟 饲料工业 食品工业 污水处理 综合利用
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.12.006

摘要

麦糟是啤酒工业的主要副产物,是麦芽、辅料的粉碎物经糖化、过滤后的滤渣,含有丰富的多糖(纤维素、半纤维素)、木质素、蛋白质等.麦糟含水量高,营养丰富,容易染菌变质,因此,对麦糟的利用主要以生产动物饲料为主,综合利用率低,产生的附加值小.麦糟中含有的多糖和蛋白质等,具有潜在的应用价值.该文综述了麦糟在饲料工业、食品工业、污水处理、培养基等方面的应用,为进一步开发麦糟的使用领域、提高麦糟的经济效益提供参考.