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摘要:
胆盐水解酶(bile salt hydrolase,BSH)是微生物生长、繁殖过程中产生的一种代谢产物,该酶具有降解结合胆盐的能力.大量研究发现,益生菌可通过BSH来提高其在肠道中的存活率和稳定性,还能通过BSH参与胆汁酸调控而实现其部分益生功能,如降胆固醇等,因此益生菌BSH一直是研究的热点.为深入了解BSH,该文对BSH特性、在益生菌中的分布、生理功能以及对益生菌降低胆固醇、缓解炎症性肠病等方面发挥的作用进行了综述,期望为产BSH的益生菌在食品、保健品及临床应用提供理论依据.
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文献信息
篇名 益生菌中胆盐水解酶作用机制研究进展
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 益生菌 胆盐水解酶 胆固醇 肠炎
年,卷(期) 2020,(13) 所属期刊栏目 综述与专题评论
研究方向 页码范围 286-292
页数 7页 分类号
字数 5885字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023950
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 夏永军 上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心 47 101 6.0 8.0
2 艾连中 上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心 64 124 7.0 8.0
3 王光强 上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心 39 102 6.0 8.0
4 唐洪玉 上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心 1 0 0.0 0.0
5 宋馨 上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心 9 29 3.0 5.0
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研究主题发展历程
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益生菌
胆盐水解酶
胆固醇
肠炎
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食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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