代谢组学在植物多酚类物质检测分析中的应用

• 作者: 于淼 王长远 王霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 代谢组学 植物多酚 功能活性 含量 代谢物
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 280-285
• 页数: 6页
• 字数: 6452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023747

摘要

代谢组学是对某一生物或细胞在特定生理时期内所有低分子量代谢产物同时进行定性和定量分析的一门新学科,是继基因组学、蛋白质组学、转录组学后出现的新兴"组学",植物代谢组学是代谢组学研究的一个重要分支.多酚是植物中一种含量高且具有众多功能活性的物质,是植物代谢过程中的次生代谢物.应用代谢组学手段对多酚物质进行研究,在定性定量的基础上,解释其功能活性作用的机理,以及多酚类物质的各项研究及应用.该文对代谢组学技术在多酚定性定量检测中的应用,定性定量多酚在不同加工方式、品种产地区分、品质等级区分和多酚功能活性中的应用,以及多组学技术在多酚功能活性方面的应用进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王霞	黑龙江八一农垦大学食品学院	103	353	9.0	14.0
2	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0
6	于淼	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	0	0.0	0.0