蒲公英人参复合保健饮料研制及其抗疲劳功能研究

• 作者: 尹佳乐 陈越 张海悦
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 蒲公英 人参 复合保健饮料
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇|FOOD DEVELOPMENT
• 页码范围: 82-89
• 页数: 8页
• 分类号: TS218.+2
• 语种: 中文

摘要

以蒲公英叶、人参茎叶为原料,研制蒲公英人参复合保健饮料.在单因素的基础上通过正交实验和感官评价研究确定蒲公英提取液添加量、人参提取液添加量、木糖醇添加量、柠檬酸添加量,以绿原酸、人参皂苷作为监测指标,获得蒲公英人参复合保健饮料最佳的产品配方.结果表明,最佳配方为:蒲公英提取液添加量为60％,人参提取液添加量为20％、木糖醇添加量为11％、柠檬酸添加量为0.09％,制得感官评价好、营养价值高的复合保健饮料.经动物实验结果表明该产品具有明显的抗疲劳效果.