食品热加工中小分子污染物的形成及其控制研究进展

• 作者: 徐文泱 杨庆懿 王凯
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 热加工 小分子污染物 形成 控制
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 9
• 页数: 1页
• 字数: 1326字
• 语种: 中文

摘要

目前食品热加工中小分子污染物研究正向分子化、模拟化、全程化方向发展,本文对食品中热加工过程中小分子污染物的形成及其控制的研究进展进行综述,以期为抑制其形成提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐文泱		26	48	4.0	6.0
2	杨庆懿		14	18	3.0	4.0
3	王凯		7	35	3.0	5.0