食品雕刻与建筑装饰设计类专业的实践教学模式改革——评《图解食品装饰制作技艺》

• 作者: 姚媛
• 来源期刊: 中国酿造
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 页码范围: 后插11
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

食品雕刻是高职院校烹饪工艺教育的重点专业,它对操作技巧和艺术审美都具有较高要求,其传统教学模式在教学理念、教学手段、授课形式等方面存在诸多限制,难以满足现代化社会对食品雕刻的专业标准与需求.建筑装饰设计类专业是建筑行业的一门新兴专业,结合了美术、建筑、计算机、室内设计等多门学科知识,要求学生掌握一定的理论知识和专业技能,其传统教学模式刻板守旧,不符合现代化人才培养规模.为提高专业教学质量和有效性,需要加强对学生实践操作能力及整体素质的培养,因此,开展实践教学模式改革对食品雕刻与建筑装饰设计类专业现代化教学改革有重要的现实意义.