两种不同干燥方式对软枣猕猴桃成分的影响

• 作者: 孙志远 时东方 燕娟 董晓雅
• 来源期刊: 长春师范大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 软枣猕猴桃 干燥处理 总糖 氨基酸 维生素C
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 页码范围: 124-129
• 页数: 6页
• 分类号: Q949.91

摘要

软枣猕猴桃是东北地区重要的经济水果之一,有着丰富的营养价值,然而软枣猕猴桃有贮藏期限短的缺点,使得软枣猕猴桃的推广变得较为困难。为了提高其保存期限以及扩大产业发展潜力,对软枣猕猴桃鲜果进行干燥处理是一种较为常用的手段。本研究以市面上常见的几种软枣猕猴桃品种(KL、LC-2、LD-3、ZS)作为实验材料,采用两种干燥方式(烘干以及冷冻干燥)进行处理,通过对比干燥处理后的果干与软枣猕猴桃鲜果的维生素C含量,总糖含量,氨基酸含量,探究两种干燥方式对软枣猕猴桃主要营养成分的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时东方	长春师范大学生命科学学院	59	255	9.0	13.0
2	孙志远	长春师范大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
3	董晓雅	长春师范大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
4	燕娟	长春师范大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0