打防结合 筑牢餐饮业食品添加剂安全防线

• 作者: 张婉萍 戴煜 朱娜
• 来源期刊: 市场监督管理
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 腌渍蔬菜 卤制品 餐饮业 安全防线 食品行业 腊肠 面点
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS2

摘要

在现代食品行业中,食品添加剂在改善食品色、香、味及延长保质期方面发挥着无可替代的作用,餐饮业尤其是面点、糕点、饮料、腊肠、卤制品、腌渍蔬菜等食品中均需添加数量不等、功能各异的食品添加剂。由于主客观原因,部分从业者在食品添加剂采购、使用、贮存等方面缺乏规范。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱娜		5	0	0.0	0.0
2	戴煜		1	0	0.0	0.0
3	张婉萍		2	2	1.0	1.0