云南奇楠沉香茶鞣质测定及抗氧化

• 作者: 万合锋 刘国华 李永霞 王代波 阚欢
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 沉香茶 鞣质 自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 259-262
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

测定沉香茶中鞣质含量并对其抗氧化性进行评价.沉香茶鞣质测定参照2015版《中国药典》四部中鞣质测定方法进行;采用体外方法评价沉香茶的抗氧化活性,并与维生素C进行对照.0.087 μg/mL沉香茶叶多酚量对超氧阴离子自由基的抑制率达67.8％, 0.091 μg/mL沉香茶叶多酚量对清除DPPH自由基的清除率达91.5％,0.412 μg/mL沉香茶叶多酚量对羟自由基清除率达39.2％.沉香叶中含有少量鞣质,为0.001 2％,沉香茶中多酚类对超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)有良好清除作用,对羟自由基有一定抑制率,说明有一定抗氧化性.