姜黄对肉鸡屠宰后腿肌抗氧化成分的影响

• 作者: 刘秀霞 张梅 张璐 张苗苗 李一丹
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 肉鸡 姜黄 腿肌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7
• 字数: 2398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20201209

摘要

文章旨在研究日粮添加不同水平的姜黄对肉鸡屠宰后腿肌抗氧化指标的影响.试验选择体重一致的1日龄商品肉仔鸡660只,随机分为5组,每组6个重复,每个重复22只.5个组分别饲喂基础日粮、基础日粮+50?mg/kg维生素E及0.25％、0.5％和0.75％姜黄粉.试验分为1～21?d和22～42?d两个阶段.结果:肉鸡屠宰后第1天,对照组腿肌谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于维生素E组、0.25％和0.75％姜黄粉组(P<0.05),但与0.5％姜黄粉组无显著差异(P>0.05).各处理组对肉鸡屠宰后第1天腿肌超氧化物歧化酶和总抗氧化力活性及屠宰后3、7?d腿肌的谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶和总抗氧化力活性均无显著影响(P>0.05).屠宰后的时间对腿肌中抗氧化酶活性具有显著影响(P<0.05),而试验处理和时间对腿肌谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响具有显著交互效应(P<0.05).肉鸡屠宰后3?d,0.5％姜黄粉组腿肌丙二醛含量较对照组、0.25％和0.75％姜黄粉组显著降低(P<0.05),而屠宰后7?d,维生素E组和0.5％姜黄粉组腿肌丙二醛含量显著低于对照组和0.25％姜黄粉组(P<0.05).结论:粮中添加5?g/kg姜黄粉对提高屠宰后腿肌货架期和肉质的效果与维生素E相当.