别被这些食品的名称“骗”了

• 作者: 钱建亚
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 蛋白饮料 鱼香肉丝 乳化剂 核桃奶 分类目录 核桃仁 食品生产许可
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TS2

摘要

大多数食品是根据它们的成分命名的,但有一些食品却“名不副实”,就像鱼香肉丝这道菜中并没有鱼肉。消费者在选购食品时常常被它们的名称“迷惑”。疑问1:核桃奶是加了核桃的牛奶吗?核桃奶是以核桃仁为原料,加入水打成浆,添加食品辅料及乳化剂、稳定剂等食品添加剂,经加工、调配制成的乳状液体,虽然质地与牛奶相同,但并不含牛奶,在食品生产许可分类目录中属于“蛋白饮料”。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱建亚	扬州大学食品科学与工程学院	68	733	14.0	26.0