食品营养在体育运动员训练中的重要作用——评《食品营养与卫生》

• 作者: 韩耀刚 王琳芳
• 来源期刊: 中国酿造
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 页码范围: 后插1
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

以"食品"为研究对象,人们的关注点自然而然地会放在"营养"与"卫生"两个方面.其中,食品营养体现出的是食品的本质价值,其研究范围不仅包括食品产品,也涵盖与食品生产、物流、消费等相关的产业链,如果食品不能为消费者提供优质营养,势必会导致边缘化甚至"退市"的现象.而食品卫生体现出的是食品安全需求,这是关系到人民群众生命健康与正当权益的"民生大事",如果食品不能保障安全可靠,势必会引起严重的舆论风波.当然,食品营养与食品安全不能采用统一标准对待.相对而言,食品营养与否是"相对的",需要结合具体类型的消费主体界定,如体育运动员训练中需要补充高热量食物,但高热量食物对于一般人而言属于"营养过剩".而食品安全与否是"绝对的",包括原材料、生产工艺、运输过程等,无论面对哪一类消费主体都要保障干净卫生.