锡林浩特地区生鲜牛乳中微生物的调查与分析

• 作者: 包世元 孙春玲 朱静 王东玉 郝苗苗 郭元晟 钱俊平 雅梅
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 锡林浩特市 散装生鲜牛乳 微生物检测 季节
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: S879.1

摘要

通过对内蒙古锡林浩特市部分地区售卖的散装生鲜牛乳中的微生物进行检测,旨在分析季节及散卖生鲜牛乳对锡林浩特市生鲜牛乳质量的影响,以期为锡林浩特市散装生鲜乳销售环节的卫生质量安全监管及后期整顿提供基础数据。于2019年每个季节分别采集锡林浩特市不同片区4家散装售奶户生鲜牛乳,共16批次72份。通过国家标准方法,对散装生鲜牛乳中菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌进行测定。72份样品菌落总数平均值为1.19×106 CFU/mL,基本符合国家标准,1号散户夏季生鲜牛乳菌落总数达到2.38×106 CFU/mL,已超过国家标准规定限值;大肠菌群平均值为4.98×104 CFU/mL,4家生鲜牛乳中的大肠菌群最高值均出现在夏季;1份秋季样品检测出金黄色葡萄球菌,数值为24 CFU/mL;所有样品均未检测出沙门氏菌。结果表明,2019年内蒙古锡林浩特市散装生鲜牛乳售卖环节存在一定的微生物污染问题,季节对生鲜牛乳中的菌落总数和大肠菌群有一定影响,其中菌落总数影响较大。