发酵乳的营养价值研究

• 作者: 衣海龙
• 来源期刊: 长寿
• 关键词: 发酵乳 营养 保健 蛋白质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 科普健康
• 页码范围: 68
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12274/j.1006-2742.2020.02.069

摘要

发酵乳因口感丰富多样,营养价值较高,易于消化吸收等特点而深受消费者的喜爱.发酵乳能起到增强消化功能、促进食欲、加强肠的蠕动和机体的物质代谢的作用,对增强人体健康十分有利,已成为中国市场上最为流行的乳制品之一.本文综述了发酵乳对人体的健康、保健疗效功能,以及酸乳及其乳酸菌可增强人体免疫系统,维护人体肠道微生态平衡,抑菌抗病,分解毒素等功能方面的问题,并对发酵乳的发展趋势进行了展望.