云南小曲清香型荞酒中甲醇含量检测及成因分析

• 作者: 庞芳 朱文丹 李松飞 李福茂 杨旭娥
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 云南小曲清香型白酒 荞酒 甲醇含量 成因分析 原料
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7
• 字数: 3981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2020.08.027

摘要

通过对1600多批云南小曲清香型白酒样品进行甲醇含量的检测,发现其中荞酒甲醇含量大于0.6g/L(按100％酒精度折算)的样品占20.7％,远高于其他粮谷类原料生产的白酒.对荞酒中甲醇的成因进行分析,甲醇含量偏高的主要原因是来自于原料,做好原料的选择和预处理,加强蒸煮过程的管理,对白酒蒸馏进行有效控制,都能够降低荞酒中甲醇的含量水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李松飞	昆明海关技术中心大理分中心	1	0	0.0	0.0
2	庞芳	昆明海关技术中心大理分中心	1	0	0.0	0.0
3	杨旭娥	昆明海关技术中心大理分中心	1	0	0.0	0.0
4	李福茂	昆明海关技术中心大理分中心	1	0	0.0	0.0
5	朱文丹	昆明海关技术中心大理分中心	1	0	0.0	0.0