秋食菱角正当时

• 作者: 陈日益
• 来源期刊: 家庭医学
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食指南
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

菱角是秋天一种时令美食,对身体有很好的保健和食疗作用,历来被视为养生之果和秋季进补的食膳佳品,素有“水中落花生”之美誉,可与栗子媲美. 菱角营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸和钾、钙、铁、磷等多种矿物质,以及麦角甾四烯、β-谷甾醇等有益成分.这些都是人体维持各组织器官功能及正常新陈代谢所不可缺少的营养物质,非常适合体质虚弱者、老人与成长中的孩子食用,既可健身强体、又能预防疾病.菱角嫩时皮脆肉美,食之清香可口;成熟时肉厚甘美,是一种高热量的食品.菱角作为水果生食,能清热生津、除烦止渴;熟食能益气健脾、祛病强身.特别是到江南水乡秋游时,不妨买些红菱角生吃,它会帮你途中解渴,并有消除疲劳的作用.